青山绿水间，唯有这一点“红”名扬四海！

岭南古邑英德，自古以产红茶著称于世。初来英德便会被这里的绿所吸引。峰峦起伏，江水萦绕。山的依靠、水的滋养、阳光的抚摸，这些得天独厚的自然条件使英德红茶成为茶中的后起之秀驰名中外。

随着对外贸易的发展，广州作为中国南部的通商口岸，使得英德的茶叶在19世纪前期兴盛一时。随着国势衰微，战事频繁，红茶的出口受阻，茶农为生计纷纷转业，茶园丢失。产业逐步萎缩致使茶叶贸易几乎销声匿迹。因此英德红茶也被淡忘。直至1959年，古朴的茶农让英德红茶重新孕育而生。

郑家兴的父亲79年从越南回到广州，从祖辈传下来的做茶技法成为他此后唯一的坚持。郑家兴从小就耳濡目染了做茶的细致。从最初的没热情到对做茶感到好奇直至自己动手。06年至今，10年的时间伴随着茶技的熟稔，在薪火相传的工序中是传统工艺的延续更是情感的延伸。

种植、采摘、萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选，做茶的每一步都是讲究而繁琐。

做茶辛苦，特别是做一个好茶要融注很多心思和经历。英红九号有严格的时间掌控。不同的温度，不同的掌握，茶的味道自然不同。所谓“一茶一味”大抵如此。

红茶的发展离不开广东的早茶文化，又与英国上流阶层的英式红茶文化遥相呼应。1963年英女王在宴会上用英德红茶招待贵宾，英红便被列为王室用茶受到高度的称赞和推崇。

英德红茶名扬四海，离不开中国的茶文化。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。 起初好饮茶的多是文人雅仕人，唐代开元以后，中国的"茶道"大行，饮茶之风弥漫朝野，甚至是两晋北朝时 “以茶养廉”，到现在，中国依旧还有以茶代礼的风俗。茶文化也由儒家积极入世的思想上升到更广阔的艺术修养，从日常生活到文化的精神领域，折射出的是茶伴随着中国的发展所保留的一方净土。

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