咖啡丨普洱48支生豆“惊艳”味蕾

发表于 讨论求助 2021-06-26 10:26:06




◤2月14至15日,Torch(炬点)咖啡云南实验室举办了今年第二场咖啡烘焙商、采购商和咖农面对面活动,来自北京、西安和广州等地的10多位采购者与思茅、孟连、宁洱等地的咖啡种植户共同杯测了新一个采收季的咖啡。多支咖啡表现出众,大家纷纷表示对云南咖啡有了更真切的认识,同时也对云南咖啡有了更高的期待。◢



 -48支生豆参加杯测-  


参加本次杯测的有来自思茅区、宁洱和孟连的48支生豆。水洗组和日晒组的杯测中,来自高山宏咖啡有限公司的豆子表现突出,无论是香气、纯净度还是独特风味方面都令众多采购商赞不绝口。而在蜜处理和日晒组中,华润公司的豆子因为独特的发酵风味获得了很高的评价。



 -普洱咖啡惊艳味蕾-  


参加本次“面对面”活动的咖农中既有经验丰富的中年种植者,也有80后的“咖二代”。

来自高山宏公司的周兴平女士已有近20年的咖啡种植经验,她对这次带来的豆子感到很满意。她表示做精品咖啡的时间还不长,在这个过程中Torch(炬点)给了她很多启发,令她对咖啡有了全新的认识。

来自华润公司的华润梅是名80后,虽然年纪不大,但对咖啡有着自己独特的理解,她经朋友介绍和Torch(炬点)相识,由此开始了制作精品咖啡的大胆尝试。来自北京的烘焙商刘清澜对云南咖啡的感受非常复杂,以前在北京尝到的云南豆并不是很令他满意,而这次杯测中有些豆子风味很独特,他觉得甚至可以用惊艳来形容。




 -普洱咖农也“涨姿势”- 


参与本次活动的还有一个独立的生态咖啡种植知识的传播者——Hack Coffee Studio(哈克咖啡工作室),他们致力于向咖农传播如何生态有机地种植咖啡的方法。最近他们与World Coffee Research(世界咖啡研究组织)共同撰写的《咖啡树种大全》更新了很多关于咖啡树种的知识。并向与会者赠送了这本书,让咖农可以通过对照来查看自己的土地是否适合种植某一品种或是应该如何养护。此外,对于云南咖啡,Hack也有着很多期待。

活动期间,采购商们还到思茅区的咖啡种植园参观咖啡种植和加工储存。


(王博喜莉 文/图 编辑:马雨果)


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