《乡土小菜》之 干锅鱼杂
沔阳是个老地方，是我生长的地方。“沔”，望文生义，至少水多；水多嘛，鱼多。后来经济发展，改了一个比较好懂，比较美的名字，仙桃。
干锅鱼杂，乡土小菜。比较大的鱼，宰杀后，鱼肠、鱼鳔、鱼籽等鱼肚里的“零件”，也可以简称为鱼内件，一般做大菜是用不上的。通过认真清洗，精心烹制，就成了这味小菜，干锅鱼杂。也有配上萝卜、芹菜或者豆腐的。味道比较油重，但大解口瘾。
家中弟兄三人，我排老二。我兄我弟，喜欢钓鱼、戽鱼，却不喜欢吃鱼，以及鱼杂。唯有我对此道菜，情有独钟。
1989年考上大学以前，家里经济不好，没有条件经常吃上这道菜。
以后在武汉上大学，然后分配到荆州上班，再下海到广州好多年，只要我一返家，必然有这道菜。
君子不入鲍肆之室。此菜虽是可口，但制作起来也是颇不容易。首先原材料来源不容易，经常鱼内件在菜市场是买不到，所谓的可遇而不可求。有时需要同鱼档预约，有时预约都预约不上。其次是清理鱼内件，特别是鱼肠时，特别臭。你想想，鱼肠内有鱼的食物，消化道内各个进程都有，甚至有鱼屎。小的鱼肠，一般人没有什么感觉，大的鱼，其味道真的是难闻。我虽然没有亲手操作过，但偶尔也看到爸爸妈妈做这道菜的辛苦。
看到做这道菜这么麻烦，有时候同爸爸妈妈说，不要做这道菜，理由是太麻烦。回答是没事。仍然是一返家，必有这道菜。
出必告，返必面。离家久，回家总会提前同爸爸妈妈打招呼，这样一来，也就给了爸爸同人家预约买鱼内件的时间了。
年过不惑，我肚皮已经实现了湖北口号之“中部突起”，于是再次要求爸爸妈妈不要做这道菜，理由是太油了，对身体不太好。于是，再回家，基本上就没有这道菜了，好几年了！
我的爸爸妈妈！
胡红兵：湖北仙桃人，工学学士，工程硕士。1995年始侨居广州。2016年开发出了瓷砖美缝剂。广州市黄埔作协理事，广州市黄埔区侨联理事，广东省湖北仙桃商会监事。多本诗集、小说的校对，有诗歌、散文多篇。其公司研发的美缝剂诚征代理及经销商，联系电话18126788584
