不想当小厨的神算子不是好演员,带你一起做黄小厨版素火锅~

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


黄小厨的素高汤和素火锅

 

   非常喜欢黄磊老师,他真是一个爱心满满的暖男,能文能武,在美食界也是扛把子。关注了黄小厨微信号的人可能发现,黄老师的账号几乎80%的内容就是各种肉肉肉,这个可让素食粉丝非常苦恼,但是在李冰冰那期《向往的生活》里,黄老师暖心的为李冰冰做了素火锅!艾玛,素食爱好者,而且是严格素食的亲们真是有福啦!我们一起来看看这个素火锅是怎么做的吧。



素高汤:白萝卜、豆芽

很多人在做高汤的时候喜欢用各种菌菇,认为菌菇味道鲜美气味也醇厚,其实煮豆芽的水味道也非常的鲜美,比单纯的放什么味精要好得多。白萝卜煮开后味道甘甜,如果买不到用胡萝卜也不错。我们可以看到黄磊老师也是用了豆芽来做高汤。


素火锅:白菜、木耳、香菇、胡萝卜等蔬菜


在素火锅的制作上,黄老师用了最基本的食材,节目录制的时候还是冬日,蔬菜很少,但是这锅素火锅在黄老师的料理下像极了广州传统的盆菜。


我们平时在家里可以更加丰富一些,比如山药、煎过的豆腐、茼蒿等等喜欢的食材,另外因为蔬菜大多偏寒性,在这里最好加几片姜和枣。



一起来把豆芽发

在春天应该多吃豆芽,豆芽就代表了生机勃勃的春天,正应对了生发之气。


徐文兵老师的发豆芽的方法是这样的:

1.准备一个有漏水孔的容器。把豆子挑选一下,去掉不好的。

2.放在碗里先用冷水洗净控干,然后用开水快速浇烫,用冷水浸泡。

3.把处理过的豆子放在罐子里,上面盖上湿布,每天浇1-2次冷水。

大约1周的时间,豆芽长出2-3里面就可以剥去外皮吃了。如果家中有发豆芽机可以省略上面的步骤。另外我还看到有能干的阿姨用塑料外卖盒就发豆芽来吃,网络上还有用烧水壶发豆芽的。

 

高手在民间,如果你有简单的发豆芽的方法,请在文尾留言告诉我们。

 

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