未来餐饮竟然是这样的，你不知道就out了！

餐饮行业将进入一个极致竞争的时代，消费者越来越喜新厌旧，也不愿意再为高溢价买单。

在大众层面，小而精已成趋势，控制餐饮面积、打造独特单品、做足性价比才有前途。外婆家、巴奴、杨记兴便是此类的代表。

从董事长到创始人，转变的不只是一个称呼，还有个人与品牌的捆绑关系。

餐饮品牌也要找到符合定位的IP，并将之转化为吸粉能力，最终则体现为消费额。只要有人气，餐饮业就欢迎你。

所以，韩寒、任泉、高圆圆等明星开餐厅，老板就是餐厅的代言人。同时，很多商业巨头也参与到了餐饮业，闷头做事已经不流行了。即使不想高调，在你的顾客圈子里，能留下一个神秘的印象，塑造一个独特的IP也未尝不可。

供应链对于餐饮企业的重要性不言而喻。

在食品安全越来越重要的餐饮行业，好的供应链是企业稳步发展的基础。同时，也是节约成本、提高效率的必要途径。

我们可以预测，餐饮行业的中央厨房将被整合，形成更高效的抱团体系，组团采购、集中处理食材、智能物流、高效且节约成本。

白岩松对于自己的出名很谦虚。他曾经说过，这主要是央视这个平台，即使一条狗每天在央视出现，也会成为一条名狗。

这说的是在十年前，放在现在，这条狗如果不借助微博、微信，想成为名狗，恐怕也难。

未来，餐饮企业的创新将成为新常态，除了商品本身的创新之外，体验及服务的细节要求也更为宽泛。

餐厅虚拟体验时代来临。VR成就餐厅线上体验场景，SR成就餐厅店创新场景，餐饮店里可以感受活灵活现的萌宠小动物、小精灵、动漫人物、海底奇景、宇宙奇观...

好吃仍是王道

这几乎已经是无可置疑的，好吃必须是餐饮业的第一要务。

有人说这是餐饮业的回归本质，我们更愿意说这是餐饮业发展一直以来必须遵守的准则。不管在什么时候，能够长久存在的餐饮品牌，必然是好吃的。

或者可以这样说，无论设计的模式有多么好，做餐饮，最终拼的是产品。

这是餐饮业最好的时代，因为即使一个创意，也可能拿到巨额投资；这当然也是一个最坏的时代，因为总有人拿的更多，并且想干掉你。

原本，高大上的资本运作和没有门槛的餐饮业，并不是太来电，但最近三年，却经常有餐饮品牌获得资本力量的青睐，中国本土餐饮财团也渐成一股强大的力量，每一家餐饮财团都有十几甚至几十个的餐饮品牌，不仅推陈出新，还会引入国外品牌，如外婆家、小南国、海底捞、57度湘等。

面临全国性竞争

大交通时代里，地球真的越来越像一个村庄。

原本，广州人只吃粤菜，有一天发现，原来川菜也这么好吃，于是，街头的川菜馆子越来越多；随后，湘菜、鲁菜、西北菜等与粤菜风格迥异的菜系都来了，更多的外来品牌要与当地企业一争高低。

山高皇帝远的思想已经落伍，想守住三公里会越来越难。

顾客都在互联网上

互联网的发展，远远超出我们的想象。尤其在消费层面，从线下到线上，电商曾经逆袭了实体零售店，而线上渠道同样正逆袭餐饮。

对于互联网餐饮，我们不一味膜拜，但它必然会出现在生活的每一个层面，餐饮业更是不可避免。就像有了电之后，不装点灯的餐厅基本不会有顾客，不接入到互联网中，也会被淘汰。

向商业地产集中

上个月，万科在郑州开出了收个Shopping Mall，业态配比中，餐饮达到了40%，是所有业态中最高的。

当然，这不是第一个拥有如此高比例的购物中心。三年前，被线上商业抢走了人气的商业地产，就对具有强大吸引客流能力的餐厅打开了大门。未来相当长一段时间，商业地产将一直呈现这种状态，需要依赖于具有超强粘粉能力的人气餐厅，甚至改变合作方式。

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