送你这道菜，吃了能忘忧

昨天有人与我说，什么时候做肉菜。想着也是该来个肉了。让你们看了那么久不中意的，阅读量哗啦啦下跌，惨淡的让我平日里油生六月飞雪般的凄凉。

去年看一本书，书上见一道菜，是一名在香港的老人口述然后别人整理出来的菜谱。她讲年少在广州长大，家中母亲最擅长烧这道菜。后来战乱去了香港定居，家中父母早已过世。也没人再给她烧这道菜，但年老后回忆起，念念不忘的，就是这道黄花香菇木耳蒸鸡。

黄花菜，也叫忘忧草。也许是因为有它，也许是因为那名香港老人的故事。所以一本书看完，就这道菜记得最清楚。

我小时候，屋后面有一座小山，半片是竹林，半片是参天的大树，还有小半片，是果园。那林子的野草里，就有许多野生的忘忧草，到了春末夏初，气温渐升，空气里都是阳光味的时候，忘忧草就开花了。我很喜欢看它，邻居爷爷说，这叫忘忧草，又叫黄花菜。干了是可以吃的。我们喜欢用它炖三鲜汤。特别好吃。

黄花菜，又名忘忧草，也叫萱草。关于这种植物在古文里的记载，最喜欢《博物志》里的记录：萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。

今天早晨在冰箱里翻出一些食材，于是就决定写这篇了。超简单的菜谱。你肯定可以做好。

材料：

鸡肉

干黄花菜

干香菇

木耳

生姜

盐

生抽

蚝油

白胡椒粉

白糖

料酒

做法：

1：香菇，干黄花菜，木耳，都泡发。木耳没有就不放，影响不大，这道菜关键是干黄花和香菇。

2：鸡肉剁块。鸡肉用好点的土鸡做出来味道最鲜美。我就直接用的冰冻鸡腿了。鸡翅也可以。剁好的鸡块放生姜，蚝油，生抽，盐，白糖，料酒，白胡椒粉，抓匀腌制二十分钟。

在盘底铺上香菇，木耳，干黄花，再盖上腌制好的鸡肉。在盘子上盖个保鲜膜或者倒扣盘子，上锅蒸。

3：大火蒸20分钟小火蒸10分钟，关火焖可以淋一些香油和再洒一些白胡椒粉焖五分钟，即可出锅。

这道菜里面的汤汁很诱人，泡在里面的黄花菜，吸满了汤汁和精华，是我最爱吃的。

鸡肉也不柴，吃起来口感还是比较嫩的。

这道菜我烧过两次，第一次用的土鸡，蒸出来简直香到不能忍，太鲜了。今天的鸡腿味道也不错，不过有了对比，与土鸡想必还是差了一点。

干黄花超市都有。买不到可以试试虫草花，虫草花蒸鸡味道也是鲜的不行的。木耳不是那么重要，没有就别放了。

好了，这道菜就说完了。是不是超简单的。味道也很好。还是肉。不油腻。

周末了，你们有时间可以试一试。特意这个点推送，或许你们看完了还能去买个菜呢。

胖友们。

周末愉快。希望这道菜，能让你忘忧。

债见。

帮我点。。。点。。。点一下。。。你们懂的。