不只美味的烧鸟，这里还有你要的好酒 | 醉鹅娘餐厅推荐
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美醉堂
居酒屋，可谓日本美食文化中一种重要的表现形式，起源于江户时代，据说最初是经营者为了让顾客买酒喝的同时，也能在店内享用到一些简单而美味的菜肴。而烧鸟则是在二战后开始流行起来，并成为在日本大受欢迎的一种传统小吃，专门吃烧鸟的烧鸟屋其实也是居酒屋的一种形式。
今天推荐的美醉堂就是这样一间特别适合喝酒的烧鸟屋。
第一次走进位于三里屯通盈中心三楼的美醉堂，昏暗的光线，黑色系的装修风格，并不是印象中传统日式居酒屋的感觉，更像是走进了一间摩登的酒吧，Chris 说最初就想做一个既能吃饭又适合喝酒的地方，所以找到了建筑设计师青山周平，并说了自己的想法，经过几次的后期调整，最终有了现在美醉堂的格调。
Chris
Chris 也就是美醉堂的老板，他说从小就对饮食文化特别感兴趣，中学时期移居加拿大，在温哥华的时候去了很多当地的日式居酒屋，但是跟日本本土的不一样，北美的居酒屋大多都结合了西方的文化元素，感觉是日式的，但又很现代化，当时就决定也想做一间这样的居酒屋。
但是在大学毕业之后，因为学的是商科，家里也不是特别支持，开餐厅的念头并没有实现，于是Chris在工作了两年后去了美国读MBA。但这并没有打消他开餐厅的念头，在MBA毕业之后，Chris进到北京知名的餐饮公司隐泉日本料理，学习了一年的餐饮行业经验，并对美食跟服务有了更深刻的理解。
最终决定开一间烧鸟屋的时候，Chris特地去日本知名的とり鉄连锁店东京新桥餐厅接受了该餐厅厨师长的对于烧鸟的四周专业培训。后来又通过考试取得了日本 KURRAKU Group 的“烧烤师”资格证书，据说Chris第三次考试的时候才获得了考官的认可通过，因为初期并不能熟练掌握这门技术，所以至今Chris的双手上都留有那时候烫伤的痕迹。
因为在 KURRAKU Group 烧鸟连锁店，所有的烧烤师都需要通过考试才能上岗服务，所以在美醉堂，Chris也采用了同样严格的标准来考核店内的烧烤师。
在硬件方面，“美酔堂”所使用的烧烤炉也是日本烧鸟连锁企业Kuuraku公司特定，并从日本空运回来。所使用的炭火是烧烤专用的最高级别木炭 － 备长炭，这种木炭能以超过摄氏1000度以上的高温，通过远红外线，使得食材在瞬间加热的同时，把食物的味道和水分迅速锁住。
美醉堂名字的由来
当问到为什么把这家烧鸟店起名为美醉堂的时候，Chris说其实最先有的是英文的名字——Beyond Yakitori，他想做一种超越，不单单是超越现有的烧鸟店，更是超越人们预期的体验，所以“Beyond Yakitori”大概只是Chris想做的第一步吧。
至于中文名“美醉堂”的由来，是Chris在日本游历的时候跟同学在一列列车上想到的，“美醉堂”的日文发音跟“Beyond ”相似，而且美醉在中文中又有喝的开心的意思，所以也希望“美醉堂”是一个美丽的能让大家高兴喝酒的地方。
如今店内的酒款十分丰富，除了日式清酒、烧酒之外，还有威士忌、鸡尾酒，甚至是少量的葡萄酒品类。而且每周日至周四的happy houer,只要点任意酒水都能送美味烧鸟，当然企鹅团会员们还能享受额外福利噢！
企鹅团推荐酒款
Featuring Dassai SAKE Flight
三款獭祭的组合，从入门到高端，可以一览獭祭的风采
香气以香瓜果香为主，口感圆润，结尾有淡淡的辛辣感
店家报价：145／瓶
Zaku
使用山田锦大米酿造，精米歩合度60%
香气柔和略带有香瓜气息，有着吟酿级别清酒的优雅
入口顺滑，回味幽香，隐约有一丝不安分的跳跃感
店家报价：485／瓶65／杯
Misha's Dress Curcle Pinot Gris
一款浓郁的新西兰灰比诺，果香成熟丰沛
入口微甜，有点残糖的感觉，很容易接受，收尾很干净
店家报价：495／瓶
店铺地址：三里屯南路通盈中心三层3-5号
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