记得每年去文物中吃一次虾饺——老广心中不可抹去的白天鹅宾馆

发表于 讨论求助 2021-03-14 11:07:49

30年前的广州人,去哪里吃最高端的早茶?

可能会有很多人告诉你,沙面江边的白天鹅宾馆,是广州人心目中最高档的酒楼。

图片来源:百度百科

阿Ken同学告诉我们,当年的白天鹅宾馆在大家的印象中,是只能开小汽车进去的高档酒店,似乎人们心中有一个无形的牌匾数在心中——不开车者禁止入内。

高耸的宾馆大楼,在使馆林立的沙面矗立着,与当时的中国大酒店、花园酒店并称广州的三大中外合资五星级酒店。但不一样的是,在沙面这样一个有着特殊历史地位的地界中,白天鹅宾馆像是一个世外之地,在人们心中拥有特殊的地位。

可能不为人知的是,一个只有30多年历史的宾馆,居然已经被认定为文物,原因是白天鹅宾馆是中国改革开放以后的第一家中外合资的五星级宾馆,同时,白天鹅宾馆也是第一个由中国人自己设计施工和管理的现代化酒店。因为它的诸多“中国第一”,特殊的历史地位使年轻的白天鹅宾馆成为了广州的文物。

“故乡水”是白天鹅酒店建立以来的名景,在80年代,一栋现代化的酒店大楼里能留有如此一景,在当时确是令人叹为观止。84年,南巡的邓小平曾到白天鹅宾馆参观,对故乡水有不错的评价,并且称赞白天鹅宾馆“比美国的宾馆好”。或许以今日的条件,室内做出一两个山山水水已经不算什么,但这“故乡水”,将以文物的姿态一直被保存下去。

之前写虾饺的文章,曾经被人批评,没有大同酒家和白天鹅宾馆的虾饺,怎敢说了解广州虾饺?当初的批评,我们一直放在心上,一有时间便去补充材料,于是这次我们继续评述一下虾饺。白天鹅的早茶在三楼的玉堂春暖餐厅,价格也并不便宜,但据久居广州的伙伴说,每年一家人总会想起来这里“奢侈”两次。


粘性夸张的皮

同大同酒家一样,玉堂春暖的虾饺皮拥有超级夸张的粘性和弹性,不慎将虾饺落入瓷碗中,便牢牢的粘在上面,无论用筷子如何撕扯都扯不掉,用筷子提起虾饺,碗也被粘起悬空,直到虾饺皮被坠破才罢休。


不太一样的馅料

白天鹅的虾饺馅料,与其他酒楼的虾饺有略微的不同。

当然新鲜的虾仁是必不可少的内容,一口咬下去,鲜虾的香味和口感紧实的虾仁在口中崩开,可以说给了味觉和口感以最佳的体验。

猪肉和透亮的汁水,使得虾饺格外的诱人。但不同的是,我们看到虾饺中并没有其他酒楼常见的芹菜、马蹄等蔬菜。

还有这红红的一条条的内容物恐怕是虾饺中唯一的蔬菜——胡萝卜了。


再补充一些在文章末尾吧,

2012年,营业近30年的白天鹅宾馆也碰到了瓶颈,客房面积仅有其他五星级酒店的一半,消防隐患和江水对地基的侵蚀,使得这个“文物酒店”不得不停业整修,这一停业便是整整三年时间。直到2015年7月,白天鹅酒店才正式重新对外营业,老广州人才得以有机会重温当年的记忆。


如何找到这些店家?
添加微信公众号foodoo,并输入【白天鹅】或【白天鹅宾馆】就可以得到这些店家的地址以及到达方式了!



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