活动后记 | 奶酪与波尔多葡萄酒的美妙搭配

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

2016年知味最后一次品鉴活动，是由女神施晔老师主讲的高端定制大师班——波尔多名庄老酒与风土奶酪的奢华搭配。

在此次大师班上，波尔多右岸的名庄老酒与奶酪经过施老师的精妙搭配，佐以她旅居国外多年对奶酪的各种有趣的尝试体验以及游走各大酒庄遇到的关于庄主的趣闻轶事，让味觉有了更复杂更愉悦的体验与感受。

08年的Canon la Gaffeliere酒体精致优雅不张扬，香气犹如繁复的花瓣层层绽放又完美融合，单宁细致柔滑毫无侵略又不容忽视。搭配法国的核桃香肠，嘴里核桃的脆感与香肠的风味，仿佛冲淡了伯爵家一本正经的绅士范儿，活泼俏皮，刚柔并济，让一切变得有一种懒洋洋的舒适感，自己很喜欢这款酒。

89年的Figeac 虽出自名门但在岁月的打磨下已略显单薄，反倒是在帕森马奶酪的搭配下补充了厚重，提升了回味。值得一提的是，这款酒也是在场一些学员的生日年份酒，真是十分值得纪念的一次品鉴会。

最惊艳的搭配来自02年的Rayne Vigneau 贵腐酒与Blue Cheese，一个甜美一个咸鲜，口味甚重，一开始口腔里剧烈的冲突就像一对激烈吵架的情侣，但是千回百转，最终和解在甜蜜的拥抱与亲吻里，它们就这样互相驯服了……之前一直听各位老师说甜酒和蓝纹是绝配，今日一试，真是名不虚传。

加餐酒是Black Lable 威士忌、Martell 干邑和Graham's 茶色波特，搭配上Parmigiano Reggiano Cheese 、Goat Cheese、Blue Cheese，除了味觉的新冲击最大的收获就是施老师对我们说的：不要拘泥，只管去尝试，总有一款适合你。

香醇的波尔多佳酿搭配美味的风土奶酪，满满的幸福感温暖了寒冷的冬天，最后，祝大家新年快乐！

文 | 魏奕

编辑 | 朱梦妍

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