冬至大于年,期盼一碗汤圆

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

在距离太阳最为遥远的冬至日里

人心尚暖则回味无穷


明天就是冬至了

在中国的传统节日里面,中秋、春节可能是国人最重视的节日。但在广东人的眼中,冬至也有着至高无上的地位,甚至要比春节还重要得多,要不然广东人常挂在嘴边的“冬大过年”从何而来?


虽然我住的城市从不下雪,更甚于冬天的温度之高在全国数一数二,可是广东人还是拿出了最大的热情去迎接这个节气的到来。无论是“冬大于年”还是“肥冬瘦年”,都在昭示着把冬至视作岁首,在这一天是要过年迎新的,同样象征着我们又老了一岁。


关于童年回忆

小时候对冬至这个节日并没有很大的感触和热情,大抵是因为学校并没有在那天而放假。直至上了离家千里的大学,每年的冬至夜饭堂都会售卖汤圆,几个同学相约在哪号饭堂吃上一碗热气腾腾的汤圆,这个时候才感觉得到,哦原来这还真的是个节日,似乎只有吃上一碗汤圆才能了乡愁,把思乡的情绪发挥得淋漓尽致。


这两年的12月21日或者22日,广州人刷朋友圈,总能看到这样的文字,大概是写着“冬至大于年,你吃汤圆了没有”?这时的我也会舔着嘴唇,想象着散发出糯米香的甜腻圆子在嘴里吧唧、回荡、然后在顺着喉咙流下去,不自觉的咽了咽口水。




“卖汤圆、卖汤圆,小二哥的汤圆圆又圆...”每逢路过佳叔汤丸王总能听到徐小凤的这首《卖汤圆》,伴随着许多广州人的成长记忆。全是人手制作,单凭一碗麻蓉汤圆驰名省港澳。其中最傲娇的作品当属芝麻糊汤圆,虽然卖相不佳且汤圆完全被芝麻糊覆盖掉,但味道却令人惊喜。以芝麻为原料,加入其它五谷杂粮调制,再花上足够的时间去熬制,煲出来的芝麻糊才能细腻润滑又不会过甜。





麻蓉馅的汤圆令人回味三分,麻蓉用芝麻炒香碾碎,落香甜猪油及糖粉拌好,裹进糯米粉里,咬开瞬间会有芝麻的余香散在口腔里。汤圆皮韧度刚好,Q弹紧致,糯米皮薄,香甜味美。搭配着浓郁嫩滑的红豆沙下肚,胃里顿时燃起一团暖暖的小火苗。恰到好处的甜度,就好比恰到好处的温柔,再孤独的灵魂都会感到幸福。




马蹄沙汤圆,夏天最爱,马蹄沙是南方特有的甜品,理所当然广式甜品少不了它的踪迹。用马蹄粉加水和冰糖煮成羹状,加入蛋丝、马蹄粒做成,马蹄的清爽和甜香相得益彰地中和掉汤圆的腻感,简直就是搭配汤圆必备良品,吃完齿颊留香,幸福感都能绵延。


老城区的店铺,有着复古的怀旧之感。汤圆现做现卖,充满新鲜和暖心。炉子前的阿姨有条不紊地捏汤圆,煮汤圆,装汤圆,食客们熙熙攘攘,异常热闹,让人忆起团圆的氛围。即便我们不能永远年轻,永远热泪盈眶,但依然对这个美好的世界怀有乡愁,希望这碗恰到好处的甜,给你冬至夜划上安稳的句点。






佳叔汤丸王(中山三路店) 


营业地址:中山三路77号(近中华广场)

人均消费:11元

营业时间:08:00-24:00

营业电话:020-83837366




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