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干货 | 葡萄酒学习过程中如何不断提高品酒水平

葡萄酒知识大全2018-02-22 08:14:58



很多时候,有人总是问,老师,如何才能达到你这样的葡萄酒水平。我总是笑言,我的水平并不高,学无止境。我说的是真心话,因为葡萄酒博大精深,可能用一辈子都无法穷尽。比如前几天结束的“中国品酒达人大赛”,冠军组真的直接命中这款2008年的飞卓。除了酒精度猜高0.5%,其它国家、产区、小产区、酒庄名称、年份、葡萄品种全部准确。我的意思不是说盲品出什么酒水平一定高,而是说在葡萄酒的世界里真的有这样的牛人。学习葡萄酒当然不是以盲品出什么酒为目标,作为一个初学者,如何对葡萄酒进行学习,我们可以探讨一下。

 

首先是要玩得愉快。葡萄酒是让人开心饮料。也许很多朋友来说,葡萄酒可能是工作,也是业余的爱好,无论如何,乐于其中,就能获得葡萄酒带来的乐趣。不要因为学习,因为考试,使学习变成一种压力。轻松姿态面对葡萄酒,享受她的美好才是应对酒的基本态度。



 

保持谦逊,这个很重要。许多人在系统学习葡萄酒之前,喝过很多好酒。例如勃艮地的特级呀、一级园什么的,波尔多的列级名庄、奔富、活灵魂更不在话下。世界好酒千千万,不是因为这些酒名气大,就拿出来炫耀。有一种人,学了一点葡萄酒知识,就到处装逼。开瓶要这样开,酒要这样倒,要醒二小时才能喝,拿杯要这样拿。别人问一款酒这酒是什么价,非常轻蔑地告诉别人:这种酒,香港价格才几十块钱。对国产葡萄酒从来水悄一顾,殊不知道天外有天,人外有人,生活中这样的人太多了。无意中伤害许多人。学葡萄酒是用来讲究的,而不是来装逼的。

 

多与同好交流,可能的话建立品酒小组,共同分担葡萄酒费用,合理利用时间。就象这次冠军组,他们组成了一个“盲品小组”,每周都在不断练习盲品,能够命中,其实也不奇怪。但是品酒小组不要变成饮酒聚会,每次都大醉而归。大醉而归,不但学习不了什么东西,而且浪费钱,并且很多事情会变得很糟糕。多做信息分享。



 

要学到更多东西,要对个别产区,特别是知名产区、酿酒商、葡萄品种进行附加的研究。与同好分配任务,比如几个人,每个人重点学习一个产区,大家在交流的时候有重点,更能取得实际的效果。

 

葡萄酒学习的过程是个漫长的过程,要有相当的耐心。半途而废的人太多了。而且品酒而言,更需要耐心。每个人的品鉴能力可能有所不同,也有些朋友对自己的品鉴能力没有信心,而学习正是帮助培养成为一名合格的品酒师发展经之路。挫败感也是缺乏谦逊的一种表现,如果你开始学习感到沮丧,请告诉自己,你开始骄傲了。

 

多去实践,实践并不一定是喝酒,而是多参与一些活动,帮助别人侍酒。经常去认认酒标,不懂的去问别人,不明白的去翻看资料。有时候,你会对许多酒会很失望,但是,我相信,朋友圈的欢声笑语依旧非常美好。在这个过程中,可以去练习写一些品酒笔记,对所品尝的葡萄酒,所经历的事情去做一些记录。对于提高非常有帮助。



 

课外阅读。经常有朋友让我推荐一些葡萄酒的书籍,我也非常乐于推荐。例如百尝老师的《葡萄酒入门》,冯卫东(东哥)的《葡萄酒鉴赏》,对于了解名庄葡萄酒,台湾陈新民先生的《稀世珍酿世界百大葡萄酒》就非常不错。       意大利书方面,比较容易懂的比如刘慧所著的《艳阳下的葡萄树》等都非常不错,知名葡萄酒作家林裕森、齐仲婵、齐绍仁这些人的书真的都不错。每个人思考的角度不一样,每个人的思想不一样,你总会有许多收获。




多去接触大自然,葡萄酒是大自然的恩赐,接触自然的方式是学习葡萄酒的最好方式。我们的品酒标准多来自于西方,西方人所描述的东西与我们中国人所想到的东西差距还是比较远的。我们不需要天天跟大家讲黑醋粟、洋槐花的香味,象榛子很多人都可能见都没有见过,你跟普通人讲这些,每个人都云里雾里。多接触大自然,多找些人们熟悉的味道。如果你一款酒的各种香气能与你生活所见联系起来,那你一定是个出色的酒评家。例如很多人把酒的挂杯比喻成美腿,而我通常就喜欢用小朋友刚哭完就伸手向妈妈要糖果挂在脸上的眼泪。

 

学习葡萄酒是件快乐的事情,我想喜欢葡萄酒的你,通过漫长的学习,你会发现葡萄酒的乐趣真的不在于喝。而在于分享。分享知识,分享快乐,分享生活中的点点滴滴。。。


  

【作者介绍】朱卫东,国家一级品酒师,ISG高级侍酒师(SDP),国际侍酒师高级讲师,广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物,兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师,十年间,为行业输送了大批的专业人才,对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面,有共同兴趣的爱好者可加个人微信:happwines,新浪微博@妙妙生


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